To fill in this form visit http://www.einfach-laktosefrei-leben.de/2012/01/umfrage-zum-dreijaehrigen-blogjubilaeum/.

Ein großes Dankeschön an die Gewinnspielpartner!

Und natürlich geht es spannend weiter: Anfang März erscheint mein erstes Ebook „einfach laktosefrei leben.“ Es ist keine Sammlung der über 150 Blogeinträge (das will ich niemanden zumuten), sondern es fasst meine Erfahrung der letzten 3 Jahre zusammen und gibt dem Laktose-Intoleranz-Anfänger eine Anleitung, wie er/sie sein Leben ganz einfach laktosefrei gestalten kann.

Um diesen dreijährigen Geburtstag zu feiern, habe ich mit einigen Unternehmen, mit denen ich die letzten Jahre zusammengearbeitet habe, gebeten, doch etwas für dieses Gewinnspiel zu spendieren. Und auch hier kann ich einfach nur sagen: Wow! Es sind Waren und Gutscheine im Wert von über 300 Euro zusammengekommen, seht selbst:

Was Du jetzt dafür tun musst? Einfach diese kleine Umfrage ausfüllen! Klickt hier!

Wenn Du an der Verlosung teilnehmen willst, füll einfach bis zum 27. Februar 2012 die folgende Umfrage inkl. des Feldes E-Mail-Adresse aus. Deine E-Mail-Adresse wird ausschließlich dazu genutzt, mit Dir im Falle eines Gewinns der verlosten Preise in Kontakt treten zu können. Nachdem das Gewinnspiel durchgeführt und durch Verlosung und Versendung der Gewinne beendet wurde, werden die Daten anonymisiert. Eine Weitergabe Deiner E-Mail-Adressen an Dritte erfolgt nicht! Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Barauszahlung der verlosten Gewinne ist ausgeschlossen. Die Gewinner werden von mir per E-Mail benachrichtigt.

• Joghurt, 500g-Becher für 0,99 €
• Haltbare Schlagsahne, 200g-Packung für 0,59 €
• Fettarme H-Milch, 1l-Packung für 0,79 €

Der Joghurt kommt aus derselben Molkerei und hat dieselbe Verpackung wie der Joghurt von MinusL, deshalb nehme ich sehr stark an, dass auch die anderen beiden Produkte von Omira hergestellt wurden.
Nachtrag: Die Milch ist aus der Molkerei von Muh, also ist das bei Aldi eine Mischung der Hersteller. Ich muss jetzt noch die Sahne überprüfen, bin ja mal sehr gespannt…
Angesichts des niedrigeren Preises ist das natürlich sehr gut für alle Betroffenen mit Laktose-Intoleranz! Außerdem kann man jetzt endlich auch mal nur bei Aldi einkaufen und muss nicht wegen der Sahne noch in ein anderes Geschäft.

Übrigens werden bei Aldi Süd auch immer mehr Käsesorten als laktosefrei auf der Packung gekennzeichnet. Ausnahme ist dieser Feta – hier haben wir anhand der Nährwerttabelle entdeckt, dass er auch laktosefrei ist. Und er ist sehr lecker!

• Vollmilch
• Vollmilch-Nuss
• Milchcreme
• Vollmilch-Mandel

Die Tafeln kosten pro Stück mit 100g 0,89 Euro, also 10 Cent billiger als die von Frankonia. Und apropos Frankonia: die Schokolade von real hat „merkwürdigerweise“ das selbe Aussehen, die selben Nährwertangaben, den selben Erklärungssatz und denselben Geschmack…
Ist ja nett, das wir mal wieder eine Marke mehr haben, aber ich hätte lieber mehr Sorten!
Warum nicht mal eine Traube-Nuss-Tafel? Oder endlich eine weiße Schokolade?
Deshalb nur 3 out of 5 stars

Zutaten Vollmilchschokolade:
Zucker, Kakaobutter, laktosefreies Trockenmilcherzeugnis, Kakaomasse, Butterreinfett, Emulgator: Sojalecithine, natürliches Vanillearoma. Kakao: 33 % mindestens.

Zutaten Vollmilch-Nuss:
Zucker, Kakaobutter, 15 % Haselnüsse, laktosefreies Trockenmilcherzeugnis, Kakaomasse, Butterreinfett, Emulgator: Sojalecithine, natürliches Vanillearoma. Kakao: 33 % mindestens.

Zutaten Vollmilch-Nuss:
Zucker, Kakaobutter, 15 % Haselnüsse, laktosefreies Trockenmilcherzeugnis, Kakaomasse, Butterreinfett, Emulgator: Sojalecithine, natürliches Vanillearoma. Kakao: 33 % mindestens.

Zutaten Milchcreme:
Zucker, laktosefreies Trockenmilcherzeugnis, Kakaobutter, pflanzliches Fett ungehärtet, Kakaomasse, Butterreinfett, pflanzliches Öl, Emulgator: Sojalecithine, jodiertes Speisesalz, natürliches Aromen. Kakao: 33 % mindestens.

Notiz am Rande: Mein Mann “beklagt” sich gerade, was für ein hartes Schicksal er doch durch meinen Blog erleidet, musste er sich doch gerade durch 6 Tafeln Schokolade futtern (wir hatten noch die von Frankonia und MinusL zum Gegentesten).

Laktosefreie Vollmilchschokolade mit Macadamia-Nüssen

Zuerst fällt die extrem hohe Qualität der Schokolade auf. Sie hat einen wunderbaren Schmelz und einen sehr reichen Kakaogeschmack. Außerdem sind Macadamias meine Lieblingsnüsse (leider auch besonders teuer), zusammen mit der Schokolade ergibt sich ein sehr runder und weicher Geschmack. Die Nüsse sind übrigens geteilt, denn ganze Macadamias sind zu groß für eine normale Schokoladentafel.

Einziger Kritikpunkt, der auch zu erwarten war, ist der Preis. Im Online-Shop von Leysieffer kostet diese Tafel Schokolade zu 100g 4,95 €! Das ist also wirklich nur etwas für besondere Gelegenheiten. Trotzdem 5 out of 5 stars

Zutaten:
Zucker, Kalaobutter, Macadamia-Nüsse, laktosereduziertes Vollmilchpulver, Kakaomasse, Butterreinfett, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma. Mindestens 37 % Kakaoanteil.

Laktosefreie Pralinenmischung – klassisch

Es kommen ja immer mehr laktosefreie Pralinen auf den Markt und wie auch schon bei der Schokolade sind diese hier sowohl von der Qualität wie auch vom Preis her im obersten Bereich anzusiedeln. In dieser „klassischen“ Mischung sind enthalten: Pralinen mit Honig-Nougat, Cassis-Prosecco, Krokant, Marzipan mit Mandeln und Rum sowie Kaffeekaramel. Egal welche Sorte mein Mann und ich probierten (er durfte tatsächlich mitprobieren und wollte die Packung schon ganz an sich reißen!), wir waren begeistert. Die Pralinen sind handwerklich fantastisch verarbeitet, schön dekoriert und jede einzelne ist ein Geschmackserlebnis für sich.

Diese klassische Mischung kostet 6,45 € für 90 g und enthält 10 Pralinen. Es gibt auch noch eine größere Packung mit 20 Pralinen für 13,50 €. Auch hier etwas, was man sich nicht alltäglich gönnt, aber gerade als Geschenk eine schöne Idee. 5 out of 5 stars

Zutaten:
Zucker, Kakaobutter, laktosereduziertes Vollmilchpulver, Mandeln, Sahne*, Nüsse, Butter, Honig, Kakaomasse, Rum, Prosecco, Cassisfruchtpaste, Marc de Champagne, Alkohol, Cassislikör, Kaffee, Vanille, Butterreinfett*, Emulgator: Sojalecithin, Farbstoffe E120, 131

Während das Phänomen der Laktoseintoleranz in der Wissenschaft aufgenommen wurde, seine Entstehung sowie deren Hintergründe nun Gegenstand interdisziplinärer Forschung sind und auch der Einzelhandel einige Produktlinien für Betroffene anbietet, ist das Thema bei Gastronomen und Lieferdiensten wohl noch immer nicht so richtig angekommen. In der überwiegenden Mehrzahl der Fälle fehlen Angaben zu den verwendeten Zutaten und so liegt es am Kunden herauszufinden, ob er z. B. den Käse auf den eigentlich wohlschmeckenden Erzeugnissen des Pizza Lieferservice verträgt oder dies eben nicht tut.

Unglücklicherweise reicht es auch nicht unbedingt aus, einfach alle auf Milchbasis bzw. mit Milch hergestellten Lebensmittel, wie beispielsweise Schokolade, viele Backwaren etc., schlicht zu meiden, denn Milchpulver u. ä. kann ebenfalls bei der Zubereitung so einiger Speisen zur Anwendung kommen, in denen man es nicht vermutet hätte (Bratwürste, Weißbrot, Fertigsuppen usw.).

Wer dennoch gerne beim Lieferservice bestellen will, der sollte es vielleicht einmal mit asiatischen Gerichten versuchen und hier insbesondere mit der südostasiatischen Küche – dazu zählen u. a. chinesische, japanische, koreanische, thailändische Speisen. Hier wird traditionell vollständig auf den Einsatz von Milch und Milchprodukten verzichtet, was nicht verwundert, wenn man bedenkt, dass ca. 98 Prozent aller Angehörigen dieser Ethnie unter der Laktoseintoleranz leiden, da sie im Gegensatz zu den meisten Europäern nach dem Kindesalter die Fähigkeit verlieren, das für die Aufspaltung der Laktose notwendige Verdauungsenzym Laktase zu produzieren. Umso besser trifft es sich, dass die chinesische Küche sich in Deutschland ja schon seit längerer Zeit großer Beliebtheit erfreut und auch das japanische Nationalgericht Sushi voll im Trend liegt und von immer mehr Gastronomen angeboten wird.

Verhungern muss man also nicht, wenn man einmal keine Lust hat zu kochen und stattdessen auf einen Lieferdienst zurückgreifen möchte. Und vielleicht sind ja bei einer Sammelbestellung sogar jene Freunde froh, die nicht von der Laktoseintoleranz betroffen sind, dass es nicht schon wieder eine Pizza sein muss, sondern vielleicht einmal ein gut gewürztes Gericht auf Reisbasis mit exotischen Früchten, wie man sie zahlreich z. B in der thailändischen Küche findet.

Ich durfte das laktosefreie Champagnertrüffel-Herz testen. Eigentlich bin ich kein großer Trüffel-Fan, aber dieser waren wirklich köstlich. Sie schmolzen regelrecht im Mund und hatten einen sehr edlen Champagner-Geschmack. Durch die schöne Verpackung ist es auch ein sehr romantisches Geschenk! Klare 5 out of 5 stars

Diese kleine Packung mit 4 Stück (insgesamt 40g) kostet 3,90 Euro, die größeren Packungen mit 10 Stück liegen zwischen 7,50 Euro und 8,50 Euro.

Zutaten:
Kakaobutter, Kakaomasse, Sahne laktosefrei, Butter laktosefrei, Spirituose: Marc de Champagner (8%), Fruktose-Glukosesirup, Emulgator Sojalecithin, natürliches Vanillearoma

Bestellen könnt Ihr die Pralinen hier!

by johl under CC BY-SA with wpseopix.com

.

Rezept: Laktosefreies Käsefondue

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsstufe: gelingt einfach

250g Gruyère (Greyerzer)
125 g Emmentaler
125 g Raclette-Käse
1 TL  Speisestärke
300 ml Weißwein
1 Knoblauchzehe
2 EL  Kirschwasser
Muskat & Salz nach Belieben
Brot und/oder Kartoffeln nach Belieben

Alle drei Käsesorten sollten laktosefrei sein – falls Du verpackten Käse kaufst, wirf einfach einen Blick auf die Kohlenhydrat-Angabe: steht dort Kohlenhydrate < 0,1g, dann ist der Käse laktosefrei (den Grund dafür kannst Du hier nachlesen).

1. Grob den Käse reiben und in einer Schüssel mit der Stärke vermischen.
2. Den Wein in einen Fonduetopf geben, die Knoblauchzehe dazugeben und bei starker Hitze ca. 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Anschließend den Knoblauch wieder entfernen.
3. Die Hitze verringern, so dass der Wein gerade noch siedet.
4. Den Käse unter ständigem Rühren portionsweise hinzugeben. Immer warten, bis der Käse komplett geschmolzen ist, dann die nächste Portion dazugeben.
5. Zum Schluss das Kirschwasser hinzufügen, mit Muskat und Salz abschmecken.

Dazu Brot oder Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!

Die Packungen kosten je etwa 3,50 Euro. Es gab auch noch Kaiserbrötchen sowie Waffeln.

Weder auf der Webseite von MinusL noch der Spezial-Bäckerei Poensgen, die die Brote herstellt, konnte ich einen Hinweis auf diese neuen Produkte entdecken. Aber die Kombination Zöliakie/Sprue und Laktose-Intoleranz ist ja leider nicht so selten, weshalb das ein logischer Schluss war. Schon letztes Jahr hatte MinusL ja mit Glutano kooperiert, das scheint aber in 2011 nicht fortgeführt worden zu sein.
Meine Mutter wird an Weihnachten dazu verdonnert werden, die Brötchen und das Brot zu testen, dann berichte ich darüber.

Zutaten:
250 g Mehl
125 g laktosefreie Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
2 Tl Vanillezucker
1 Ei

Zum Verzieren:
150 g Puderzucker
2 Ei Zitronensaft

Wahlweise:
Zuckerstreusel
Kakaopulver
1 El weißer Rum
gehacktes Zitronat

Nährwertangaben:
Pro Stück ca. 52 kcal

Vorbereitungszeit (inkl. Ausstechen): 20 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Backzeit (pro Blech): 10 Minuten
Verzieren: 30 Minuten

Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, das Eu und die Butter schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.

Den Teig portionsweise ca. 3 mm dick ausrollen und mit beliebigen Ausstechern ausstechen und auf das Backpapier legen.

Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.

Den Puderzucker sieben. Zur Hälfte des Puderzuckers langsam esslöffelweise den Zitronensaft dazugeben und immer wieder rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Ebenso mit dem Rum und dem Kakao verfahren.

Die abgekühlten Plätzchen mit einer der Glasuren bestreichen und nach Belieben verzieren. Sehr schön ist es auch, die Glasur mit Lebensmittelfarbe einzufärben.