Allmählich bekomme ich Lust auf Käse! Auf Milch, Sahne und Quark kann ich ja verzichten, aber so ein richtig schönes Stück Käse, das wär’s jetzt!
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Laktosefreie Woche: Tag 6
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Kategorie: Allgemein
Aber was ist denn mit ganz altem Käse?
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Wenn er über ein Jahr gereift ist, ist die Laktose (fast) ganz abgebaut. Wenn das sogar mein Mann essen kann, ist da vermutlich wirklich nix mehr drin.
Gibt’s von der Kuh (vor allem Bergkäse, aber auch andere Sorten), und sogar als Gouda (dann aber von der Ziege.
Laut unserer Käsetheke sollen wir nur die Finger von “altem Gouda”, Old Amsterdam etc. aus Holland lassen, denn der wird in eine Schnellreifekammer gepackt. Steht dann vielleicht was von “1 Jahr alt” drauf, aber ist nur 6 Monate alt und noch alle Laktose drin.
Im Bio-Laden war der älteste Bergkäse nur 6 Monate alt. Mein Mann fragte sich, was die bei den Nicht-Bio-Käsen wohl zusetzen, dass die über ein Jahr lagern können … Wollen wir gar nicht wissen, glaube ich.
Hallo Nuscha!
Danke für den Tipp mit dem alten Gouda – ich hatte allerdings neulich einen 4 Jahre (!!) alten Gouda, steinhart, superlecker und bekömmlich.
Mittlerweile esse ich natürlich auch wieder Käse, neulich einen Bergblumenkäse aus dem Bioladen, der sogar laktosefrei markiert war. Nur in der absolut laktosenfreien Woche wollte ich kein Risiko eingehen und habe deshalb auf Käse verzichtet.
Hallo Ihr,
also auf Käse (gereiften Käse) müsst Ihre eh nicht verzichten.
Durch den Reifeprozess wird die Laktose im Käse fast völlig aufgebraucht. Auf der Grünländer Packung steht sogar hinten laktosefrei drauf.
Hallo Anne,
das hängt allerdings sehr von der Käsesorte ab und auch der individuellen Empfindlichkeit. Mehr zum Käse steht hier:
http://www.einfach-laktosefrei-leben.de/2011/06/welcher-kaese-bei-laktose-intoleranz-welcher-kaese-ist-laktosefrei/
Viele Grüße,
Julia